ลูกอม
ลูกอมหรือขนมหวานที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็กๆ ลูกอมเริ่มต้นจากการที่มนุษย์สามารถปลูกอ้อยและทำให้น้ำตาลบริสุทธิ์ มาผลิตเป็นน้ำตาลแข็ง ลูกอมหรือขนมหวาน ทำด้วยกสรให้ความร้อนแก่น้ำตาลจนเคี่ยวจนกลายเป็นของเหลว และเทลงในวัสดุที่เป็นแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นตัวกลายเป็นของแข็ง จนกลายเป็นขนมหวานที่เอาไว้สำหรับอมและเคี้ยวเล่น เป็นที่ถูกใจของคนทุกยุคทุกสมัยมาจนถึงปัจจุบัน
ลูกอมมีส่วนประกอบหลักจากน้ำตาล สารให้ความหวาน ที่ใช่เป็นส่วนผสมหลักมีอยู่หลายประเภท ได้แก่ น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมกลูโคส น้ำเชื่อมฟรักโทส น้ำตาลอินเวิร์ต หรือในช่วงที่คนเราเริ่มรักษาสุขภาพมากขึ้นก็มีสารให้ความหวานแทนน้ำตาลอย่างน้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ซอร์บิ-ทอล แมนนิทอล และยังแต่งเติมด้วยสารธรรมชาติแต่งรสหรือกลิ่งอย่าง น้ำมันยูคาลิปตัส น้ำมันจากเปลือกส้ม หรือจากการใช้สารเคมีผสมให้เกิดกลิ่นที่ต้องการ เช่น ครีมโซดา กลิ่นองุ่น กาแฟ ตามแต่เทคนิคของผู้ผลิต
นอกจากนี้ลูกอมยังมีสวนประกอบของสารเคมีสกัดอื่นๆ เช่น กรดอินทรีย์ กรดที่นิยมใช้ในการผลิตลูกอม ได้แก่ กรด ซิตริก สำหรับปรับรสเปรี้ยว กรดทาร์ทาริก และกรดมาลิก ใช้เพื่อควบคุมความหวาน แต่งรสและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
ทั้งหมดนี้เพื่อดึงดูดให้ลูกอมที่ผลิดมีความน่าสนใจในรสชาติ กลิ่น สี การผสมและเคี่ยวให้เข้ากันตามลำดับขั้นตอน
ด้วยคุณสมบัติในการละลายตัวช้าของลูกอม ทำให้ถูกนำมาประยุกต์ใช้ทางการแพทย์สำหรับผลิตลูกอมหรือยาชนิตอมเพื่อให้ตัวยาละลายช้า ซึ่งนับเป็นข้อดีที่มีประโยชน์อย่างมาก แต่ทั้งนี้การรับประทานลูกอมก็ต้องอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่งั้นจะกลายเป็นผลร้ายต่อสุขภาพ
ที่มา : fifa6886th
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น